近年来，随着消费者对健康、绿色食品需求的增加，市场需求持续旺盛。从地理标志产品、有机农产品到特色水果、特色蔬菜，特色农产品以其独特的地域特色、优良的品质和营养价值，受到消费者的青睐。中研普华产业研究院日前发布的《2025—2030年特色农产品市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》（以下简称《报告》）显示，63%的消费者将“安全溯源”“营养价值”“文化属性”列为选购核心指标，远超价格因素。有机认证特色农产品市场规模从2020年的1200亿元增至2025年的3800亿元，年增速达26%，其中有机蔬菜、水果占比超60%；富含花青素的紫薯、高蛋白的藜麦等“超级食物”销量年均增长31%。
从经验种植到数字农业
我国特色农产品市场正站在“品质升级”与“全球化突围”的十字路口，特色农产品行业作为农业现代化和乡村振兴战略的重要组成部分，逐渐成为推动农业高质量发展和农民增收的关键领域。
特色农产品是指在特定区域内，因独特的自然环境、人文历史、生产方式等因素，形成的具有独特品质、风味、外观或其他显著特点的农产品，这些农产品具有较高的知名度、美誉度和市场竞争力，能体现出当地的特色和优势。
按产品来源不同，特色农产品可以分为特色植物类农产品、特色动物类农产品和特色微生物类农产品；按加工方式不同，特色农产品可以分为初加工特色农产品和深加工特色农产品。
随着国民生活水平的提高，消费者对农产品的需求日益多样化和个性化，更加注重品质、营养、安全和特色，特色农产品以其独特的品质、风味和地域特色，能够满足消费者对于高品质、差异化农产品的需求，受到越来越多消费者的青睐。同时，随着农业支持政策持续发力，生物育种技术取得新突破，高产高效技术模式大面积推广，耕地质量不断提升，我国特色农产品不论产量还是质量均取得重大突破。相关数据显示，去年，我国农业特色产业第一产业规模达到9.7万亿元。
物联网、大数据、区块链技术的深度渗透，正在重塑特色农产品的生产与流通体系。《报告》指出，今年智慧农业技术在特色种植领域的渗透率将达41%，较2020年提升27个百分点。具体表现为精准种植方面，通过土壤传感器、气象监测系统，实现水肥精准调控，某苹果基地单位产量提升23%，糖度提高1.5度；品质追溯方面，区块链技术覆盖62%的地理标志农产品，消费者扫码即可查看从种植到加工全流程信息，复购率因此提升35%；冷链方面，预冷技术、智能仓储的应用，使生鲜特色农产品损耗率从25%降至12%，流通半径扩展至全国市场。
当前，在全面推进乡村振兴、城乡融合的大背景下，农业农村部、国家林业和草原局等九部门开展了中国特色农产品优势区创建和遴选工作，截至目前，共发布四批中国特色农产品优势区名单。
从传统批发到全域零售
直播电商、社区团购、会员制超市的崛起，打破了特色农产品的销售边界。《报告》显示，今年，线上渠道销售额占比达47%，较2020年提升29个百分点。其中，直播带货方面，抖音、快手等平台农产品直播日均场次超12万场，单场最高销售额突破800万元；社区团购方面，美团优选、多多买菜等平台深入下沉市场，去年特色农产品团购量同比增长67%，成为县域消费的重要入口；会员制渠道方面，山姆会员店、盒马X会员店等会员制超市的特色农产品SKU数量较2020年增加3倍，高客单价产品占比预计超40%。
区域分化与品类分化的双重变奏。区域市场从“单极增长”到“多极崛起”。传统特色农产品主产区（如山东、新疆、云南）仍占据60%的市场份额，但中西部地区凭借资源禀赋与政策扶持快速崛起。《报告》显示，西北地区陕西苹果、甘肃枸杞的出口量年均增长21%，今年西北地区特色农产品出口占比达34%；西南地区云南咖啡、贵州刺梨通过“品牌+深加工”模式，实现从初级原料到高附加值产品的转型，去年两地深加工产品产值占比提升至58%；东北地区黑龙江大米、吉林人参借助中欧班列开拓欧洲市场，今年对俄出口量同比增长43%。
品类结构从“大众化”到“差异化”。消费需求分化推动特色农产品品类加速迭代。《报告》预测，到2030年，以下三类产品将成为市场主流：小众高端品类，如黑松露、藏红花等，预计市场规模年均增速达28%，主要面向高净值人群；便捷化产品，即食型菌菇干、冻干水果等，满足都市快节奏需求，今年销售额占比达31%；文化IP产品，结合非遗技艺的农产品（如景德镇陶瓷茶具配套茶叶），溢价能力较普通产品高40%—60%。供需匹配从“产能过剩”到“精准对接”的效率提升。传统产销脱节问题正在被数据驱动的供应链解决。《报告》指出，今年，68%的特色农产品企业通过“订单农业”模式与渠道方深度绑定，提前锁定30%以上的产量。如宁夏枸杞产业带通过大数据平台分析消费趋势，将深加工产品比例从40%提升至65%，库存周转率提高2倍。
从出口原料到输出模式
特色农产品的价值挖掘正从“卖产品”转向“卖技术”。《报告》预测，2030年深加工产品市场规模将达1.2万亿元，占比提升至38%。重点方向包括：功能食品开发，如葛根粉、沙棘汁等，今年功能性农产品销售额同比增长34%；精酿饮品创新，青梅酒、刺梨汁等低度酒饮成为年轻群体社交新选择，去年市场规模突破80亿元。
品牌化从“地域标签”到“价值认同”的升级。消费者对品牌的认知度从2020年的31%提升至2025年的67%，推动企业从“产品经营”转向“品牌经营”。专家建议，农产品相关企业可通过三大策略构建品牌壁垒：文化赋能，如五常大米打造“稻田文化节”，将产品与地域历史绑定，品牌溢价提升25%；标准引领，参与制定行业标准的龙头企业市场份额较普通企业高18个百分点，例如赣南脐橙通过“可溶性固形物≥13%”标准巩固市场地位；情感连接，通过短视频讲述种植故事，某柑橘品牌用户黏性提升40%，复购率达62%。
全球化从“出口原料”到“输出模式”的突破。随着RCEP协议深化与“一带一路”推进，中国特色农产品正从商品输出转向技术、标准输出。今年越南、老挝引进中国杂交水稻种植技术，亩产提升30%；柬埔寨采用中国冷链物流方案，芒果出口损耗率从40%降至15%；中企在哈萨克斯坦建设的现代农业园区，带动当地特色农产品出口额增长2倍。《报告》预测，到2030年，中国将主导全球30%的特色农产品贸易规则制定，技术输出收入占比达15%。（高娜）
